Scholle küchenfertig im Backofen

Die Scholle auf beiden Seiten mit Salz einreiben. Je nach Größe 1 – 1,5 Stunden einziehen lassen. Abspülen und abtrocknen. Ein paar Tropfen Zitronensaft auf die Oberseite treufeln, leicht pfeffern und mit Schinkenwürfeln bestreuen. Backofen auf 200°C vorheitzen, ein paar Tropfen Olivenöl auf das heiße Blech geben und die Schollen mit der Unterseite darauf legen. Je nach Größe ca. 20 – 30 Minuten im Ofen lassen.

Als Beilage empfehlen wir Backkartoffeln und Sellerie, die zusammen mit dem Fisch im Ofen zubereitet werden können. Dazu mittelgroße Kartoffeln gut waschen, halbieren, auf die Schnittflächen etwas Olivenöl geben und mit Kräutersalz oder einer Salz-Kümmel-Mischung bestreuen. Mit den Schnittflächen nach oben auf ein Blech im vorgeheizten Backofen legen und 30 Minuten backen lassen. Eine Sellerieknolle putzen, in Fingerdicke Scheiben und ebenso wie die Kartoffelhälften behandeln.

Den Rosenkohl haben wir in Salzwasser mit einer Prise Muskat vorgekocht. Nicht weich kochen lassen. Und zusammen mit den Schollen in den Backofen gegeben. Wir empfehlen: die Kartoffeln und den Sellerie zuerst in den Backofen schieben bei einer Temmperatur von 200°C bis 220°C; normal große Schollen und den Rosenkohl ca. 10 Minuten später dazu geben und die Temperatur auf 180°C bis 200°C zurück nehmen.